豆角烧肉做法

豆角烧肉

既解馋，又下饭

“肉食动物”的最爱——花花

步骤和图释请见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100u3wz.html

材料：五花肉，豆角，葱，姜，蒜

调料：生抽，冰糖，花椒，八角，桂皮，，料酒，盐

1，准备一盆清水，加入几勺料酒（我用的是白酒），将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味，见图2。

2，将泡好后的五花肉切块，豆角去筋洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎，见图1。

3，锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干，见图3。

4，水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒，炒出香味后倒入生抽，见图4。

5，倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时，见图5。

6，大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮，见图6。

7，如果味道不够，可以在出锅前放入盐，盐不可过早的放入。


PS：如果没有豆角的话，那就是红烧肉了，可以放入百叶结或者是芋头。

豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
工具/原料

适量 豆角
适量 五花肉
适量 葱花

步骤/方法

豆角焯水
焯好水的豆角
热锅爆香葱花,放入豆角翻炒~~
加入无花肉及汤汁,炖煮10分钟,调味出锅~~
成品~~

注意事项

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

锅烧热倒油，放入姜丝煸一下

第2步放入肉，爆一下，同时也将肥肉里的肉榨出来，吃起来就不会油腻了

第3步倒入生抽上色

豆角烧肉

第4步放入豆角下锅翻炒两分钟

第5步给少许水盖上锅盖焖3-4分钟。会发现豆角更加绿了

第6步放入盐、白胡椒粉、鸡粉，起锅

豆角烧肉，无比的简单吧，无比的家常吧，不过，我在烧的时候发扬了我一贯以来的不靠谱的作风，信手加了一勺韩式大酱进去，结果却是无比的出彩呀！

豆角大酱烧肉

原料：五花肉500克，豆角300克，葱姜适量。

调料：酱油，韩式大酱，糖，鸡精，料酒。
做法：

1、豆角用手去筋并撕成寸段，葱挽结，姜切片。

2、五花肉切块后焯水并冼净，锅内热油，六成热时，下入五花肉煸炒至微黄。

3、烹入料酒，翻炒，下入酱油、大酱、糖翻炒至肉上色。

4、倒入开水没过肉，大火烧开后改小火焖一个小时。

5、倒入豆角，下入鸡精调味，继续焖至豆角断生即可。

豆角大酱烧肉

把材料洗干净后,刀豆切小段,肉切快,肥肉和瘦肉分开入锅,锅烧热后放入肥肉,直到煸出油,再放入瘦肉,加入酒和姜,其他调料就看你各人的口胃而放了,把肉放水先煮开,再改用文火,这时加入刀豆,直至水烧到收汤即可.呵呵...这只是我的制作方法,你可以试试看.

蔬菜水果价格直线上涨，前几日还2块钱的冷门金帅苹果，这几天就涨到3块钱了。富士更是不低于4块钱，还都小小的‘个头’红红的‘脸’。很多蔬菜也是日日新价，昨日三块今日三块八。

是谁谁都叫苦，我们这些日日买菜的主妇们叫苦——菜都吃不起了；卖菜的菜贩还叫苦呢——进价还三块七呢；种菜的菜农们呢，同样叫苦——化肥啊农药啊价格更涨，菜价虽涨利润不增。国家更苦，昨天拨款调控，今日又开仓放粮，连连干预，连连看涨。

我这笨人想破头皮也想不明白，到底哪里出了问题。

干脆不想了。

好在我这笨主妇有老主意：省钱绝招之一就是晒干菜。

翻箱倒柜找出我前些阵子晒的一把干豆角，哼哼，鲜菜贵了咱吃干菜——那时的豆角才1.5元，现在估计要5元了。

而且，干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起，它就成了肉。



【干豆角】（可晒200g左右）

材料：嫩豆角3斤，盐1茶匙。水一锅。

做法：先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。之后悬挂
在太阳底下晒干即可。（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。

鲜菜贵了吃干菜。【干豆角烧肉】



鲜菜贵了吃干菜。【干豆角烧肉】



【干豆角烧肉】（2人份）

材料：干豆角50g，五花肉500g。

油1汤匙，葱姜蒜少许，老抽1汤匙，生抽3汤匙，八角1个，桂皮一小块，香菜1根。

做法：

1.干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

2.锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

3.倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

原料：（2人份）

干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。

徐州美食网推荐做法：

1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。