虾仁蛋羹做法详解
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虾仁蛋羹做法详解
爽滑的蛋,嫩得惹人怜爱,加上虾仁和香菇的鲜香,带给你健康好享受。
材料
鸡蛋2只,木鱼汤蛋液的3倍,鲜虾4只,香菇1朵,银杏果6粒,香菜叶少许,盐1茶匙(5g),酱油1茶匙(5ml)
做法
鲜虾去壳除去泥肠,洗净切成片;银杏果去壳去皮;鲜香菇切成小片备用。
打散的蛋液内调入盐、酱油和木鱼汤,搅匀。将虾片、银杏果和香菇片连同蛋液一起放入带盖的蒸碗中,盖上碗盖。
大火将蒸锅中的水煮沸,入蒸碗蒸8分钟,关火不揭锅盖,再闷2分钟出锅。
将香菜叶点缀与蛋羹表面即可食用。
小诀窍:
木鱼汤是用木鱼晶和水冲调的调味汁。
蒸蛋时要注意火候与时间,蛋羹才会又嫩又爽滑。
如果没有专用的带盖蒸碗,用盖通的饭碗也可以,不过要酌情增加蒸煮时间。
材料
鸡蛋2只,木鱼汤蛋液的3倍,鲜虾4只,香菇1朵,银杏果6粒,香菜叶少许,盐1茶匙(5g),酱油1茶匙(5ml)
做法
鲜虾去壳除去泥肠,洗净切成片;银杏果去壳去皮;鲜香菇切成小片备用。
打散的蛋液内调入盐、酱油和木鱼汤,搅匀。将虾片、银杏果和香菇片连同蛋液一起放入带盖的蒸碗中,盖上碗盖。
大火将蒸锅中的水煮沸,入蒸碗蒸8分钟,关火不揭锅盖,再闷2分钟出锅。
将香菜叶点缀与蛋羹表面即可食用。
小诀窍:
木鱼汤是用木鱼晶和水冲调的调味汁。
蒸蛋时要注意火候与时间,蛋羹才会又嫩又爽滑。
如果没有专用的带盖蒸碗,用盖通的饭碗也可以,不过要酌情增加蒸煮时间。
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虾仁蛋羹是一道做法简单而又味道鲜美的美食,虾仁蛋羹的做法虽然简单,但要蒸出色香味俱全的虾仁蛋羹也并不容易。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把具体做法及制作要领详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出好看又好吃的虾仁蛋羹。
虾仁蛋羹的材料:鲜虾、香葱、鸡蛋各适量。
虾仁蛋羹的调料:盐、温水、鸡粉、香油各适量。
虾仁蛋羹的做法:把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。然后准
备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受
损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。
水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。最后把蛋液倒入到容器里,倒入9分满就可以了。然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。
蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严
实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10~15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。
如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了。中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。根据自
己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等。或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
虾仁蛋羹的材料:鲜虾、香葱、鸡蛋各适量。
虾仁蛋羹的调料:盐、温水、鸡粉、香油各适量。
虾仁蛋羹的做法:把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。然后准
备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受
损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。
水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。最后把蛋液倒入到容器里,倒入9分满就可以了。然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。
蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严
实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10~15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。
如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了。中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。根据自
己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等。或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
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虾仁蛋羹的做法
1
鲜虾去壳除去泥肠,洗净切成片;银杏果去壳去皮;鲜香菇切成小片备用。
2
打散的蛋液内调入盐、酱油和木鱼汤,搅匀。将虾片、银杏果和香菇片连同蛋液一起放入带盖的蒸碗中,盖上碗盖。
3
大火将蒸锅中的水煮沸,入蒸碗蒸8分钟,关火不揭锅盖,再闷2分钟出锅。
4
将香菜叶点缀与蛋羹表面即可食用。
烹饪小贴士
1.木鱼汤是用木鱼晶和水冲调的调味汁。2.蒸蛋时要注意火候与时间,蛋羹才会又嫩又爽滑。3.如果没有专用的带盖蒸碗,用盖通的饭碗也可以,不过要酌情增加蒸煮时间。
1
鲜虾去壳除去泥肠,洗净切成片;银杏果去壳去皮;鲜香菇切成小片备用。
2
打散的蛋液内调入盐、酱油和木鱼汤,搅匀。将虾片、银杏果和香菇片连同蛋液一起放入带盖的蒸碗中,盖上碗盖。
3
大火将蒸锅中的水煮沸,入蒸碗蒸8分钟,关火不揭锅盖,再闷2分钟出锅。
4
将香菜叶点缀与蛋羹表面即可食用。
烹饪小贴士
1.木鱼汤是用木鱼晶和水冲调的调味汁。2.蒸蛋时要注意火候与时间,蛋羹才会又嫩又爽滑。3.如果没有专用的带盖蒸碗,用盖通的饭碗也可以,不过要酌情增加蒸煮时间。
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材料:
鲜虾、香葱、鸡蛋。
调料:
盐、温水、鸡粉、香油。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
做法:
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也
不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。
水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。
在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
6.最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。
蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。
(如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。
根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
鲜虾、香葱、鸡蛋。
调料:
盐、温水、鸡粉、香油。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
做法:
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也
不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。
水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。
在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹
6.最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。
蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。
(如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。
根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
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